renouveau du blog

cela fait plusieurs mois que j'ai un peu délaissé ce blog mais au vu des nombreuses visites et coms qui y sont laissés, ça m'a donné envie de faire de nouveaux articles et que le blog revive

merci pour les visites et les coms et à bientôt
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# Posté le dimanche 20 janvier 2008 07:54

tartelettes aux fraises

tartelettes aux fraises
Pour 4 personnes

Les ingrédients:
La pâte
130 g de farine
1 pincée de levure chimique
80 g de beurre demi-sel mou
60 g de sucre
2 jaunes d'œufs

La garniture
15 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
4 cuil. à s. de coulis de fraises
250 g de fraises
Quelques noisettes
Feuilles de menthe
préparation:

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre en pommade puis « sabler » la pâte à la main.
Fouetter les jaunes d'œufs et les ajouter.
Bien travailler le tout puis étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer quatre disques de pâte réalisés à l'emporte pièce.
Les piquer à l'aide d'une fourchette et les cuire au four 10 minutes.

Dans un saladier bien froid, monter la crème en Chantilly avec le sucre vanillé.
Ajouter le coulis de fraises.
Concasser finement quelques noisettes.
Équeuter les fraises et les couper en lamelles.

Recouvrir de Chantilly les disques de pâte et garnir de fraises. Décorer de noisettes pilées.
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# Posté le mardi 12 juin 2007 05:36

mi-cuits au chocolat avec une écrasée de fruits rouges en option

mi-cuits au chocolat avec une écrasée de fruits rouges en option
Pour 4 personnes

Les ingrédients:

Le mi-cuit
80 g de chocolat noir à 70 % de cacao
75 g de beurre
2 gros œufs
80 g de sucre
35 g de farine
L'écrasée de fruits rouges
100 g de fraises
100 g de framboises
2 cuil. à s. de gelée de coings
Quelques feuilles de verveine fraîche

préparation:

Mettre de côté quelques framboises
Écraser les fraises et le reste de framboises et les mélanger
Faire fondre la gelée de coings puis l'incorporer
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat détaillé au couteau, ajouter ensuite la farine.

Casser les œufs, et battre avec le sucre.

Ajouter en deux fois le mélange chocolat-beurre dans le mélange œufs-sucre. Bien fouetter
Tapisser les parois intérieures des cercles à pâtisserie de papier sulfurisé, en dépassant le moule en hauteur,
Et les déposer sur une plaque de cuisson beurrée.
Verser la préparation dans les moules. Ajouter quelques framboises entières et une pincée de sucre.
Cuire au four à 180 °C (th. 6) pendant 8 à 9 minutes.
Incorporer quelques feuilles de verveine ciselée à l'écrasée de fruits rouges
Présenter le mi-cuit à l'assiette, accompagné de l'écrasée de fruits rouges, d'une fraise et de quelques feuilles de verveine.
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# Posté le mardi 12 juin 2007 05:30

petits gâteaux à la confiture, lait fraise

petits gâteaux à la confiture, lait fraise
Pour 4 personnes

Les ingrédients:

Les gâteaux
120 g de beurre mou
120 g de sucre
1 jaune d'œuf
120 g de farine
3 carrés de fromage à la crème
Extrait de vanille
Confitures au choix

Le lait fraise
40 cl de lait entier
250 g de fraises
Miel liquide et sucre selon votre goût
1 verre de glace pilée

préparation:
Préchauffer le four à 165 °C (th. 5-6).

Mélanger au batteur, le beurre mou, le sucre et les carrés de fromage à la crème.
Sans cesser de battre, incorporer le jaune d'œuf et quelques gouttes d'extrait de vanille. Ajouter enfin la farine et bien mélanger.

À l'aide d'une cuillère, déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les espacer.

Creuser légèrement le sommet de chaque tas de pâte et y verser une cuillerée de confiture.
Laisser cuire 10 à 15 minutes.

Équeuter puis couper les fraises en deux.
Mixer les fraises avec le lait et la glace. Ajouter la quantité désirée de sucre et de miel puis mixer à nouveau.
Verser dans de grands verres et réserver au frais.


voilà, bon appétit!
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# Posté le mardi 12 juin 2007 05:26

Fraises lattées et glacées

Fraises lattées et glacées
Fraises lattées et glacées


Ingrédients:

500gr de fraises marat des bois( la guariguette étant un peu acide)
300gr de sucre
1 litre d'eau
1 blanc d'œuf
5 boules de glaces au choix ou 5 cuillères de fromage blanc nature
Quelques pistaches entières ou (amandes si entières on les laissera reposer dans un peu de lait pendant au moins deux heures

Préparation:

Eplucher la barquette de fraises, les garder entières, bien les laver et réserver.

Dans une casserole mettre un litre d'eau avec 250gr de sucre, porter à ébullition, retirer du feu et mettre les fraises directement dedans. Recouvrir d'un papier film et laissez refroidir au frigidaire.

Séparer le blanc d'œuf du jaune, recouvrir le jaune d'œuf avec du papier film dans un bol pour l'utiliser sur une autre recette.

Porter à ébullition le sirop de fraises sans les fraises entières, retirer du feu une fois arrivé à ébullition, verser le blanc d'œuf dans la casserole et à l'aide d'un mixer à main plongeant mixer rapidement le contenu. Une mousse se forme en surface parfumée à la fraise et de couleur blanche.

Dans un verre transparent mettre quelques fraises entières au fond de chaque verre, poser dessus une quenelle de glace au fromage blanc, à la vanille etc...ou bien une quenelle de fromage blanc. Déposer plusieurs cuillères de mousse de fraises sur chaque verre, continuer jusqu'à la fin car l'avantage de ce dessert et de pouvoir refaire de la mousse continuellement il suffit de mixer.

pour la décoration, on peut rajouter des amandes, pistaches...c'est comme vous voulez!

voilà bon appétit!
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# Posté le mardi 12 juin 2007 05:18